Como deve ser a embalagem de vegetais pré-fabricados?
Dec 13, 2024| Nos últimos anos, os pratos preparados têm conquistado o coração dos consumidores com as características de “pronto a comer, imediatamente quente, imediatamente cozinhado e imediatamente combinado”, ocupando rapidamente o mercado da restauração. A escala dos mercados de vegetais pré-fabricados expandiu-se rapidamente desde 2019. Em 2022, o mercado de vegetais pré-fabricados da China atingirá 419,6 mil milhões de RMB; Espera-se que, até 2026, a escala do mercado de vegetais pré-fabricados da China atinja o nível de trilhões de yuans.
O desenvolvimento da indústria não pode ser separado do acompanhamento de uma série de políticas. Este ano, "Cultivando e desenvolvendo a indústria de pratos preparados" foi inscrito pela primeira vez no Documento Central nº 1, o que incutiu forte confiança política para o desenvolvimento de alta qualidade da indústria de pratos preparados, e também apresentou requisitos mais elevados e expectativas para a industrialização, escala e padronização do desenvolvimento do prato preparado na China.
À medida que o conceito de pratos preparados é conhecido e aceito por cada vez mais pessoas, o investimento e o cultivo da indústria de pratos preparados são cada vez maiores. Entende-se que atualmente muitas empresas de temperos fazem pratos preparados, mesmo os pratos preparados representaram metade das vendas da empresa. A 108ª Feira Nacional de Açúcar e Vinho, realizada este ano em Chengdu, criou uma seção especial para pratos preparados. Uma fonte de uma empresa alimentícia disse: Servimos milhares de marcas de restaurantes com pratos preparados e exibimos nossos produtos como molho de pimenta e base de hot pot.
O desenvolvimento de pratos preparados tem apresentado uma maior demanda por automação, segurança alimentar e eficiência dos fabricantes. As embalagens tradicionais e simples têm grande escala de mercado na China. Se as empresas de embalagens quiserem obter mais oportunidades no mercado de vegetais preparados, deverão trazer alguma entrega de valor a esta indústria e fornecer serviços de valor acrescentado aos produtos dos clientes. Por exemplo, as embalagens podem ajudar a prolongar a vida útil dos alimentos, reduzir o desperdício no processo de entrega de pratos preparados e garantir a segurança alimentar dos pratos preparados. Este é exatamente o valor da embalagem funcional.
Dada a natureza dos pratos preparados, a embalagem necessita de resistir ao congelamento, ao aquecimento ou à cozedura lenta a baixas temperaturas, e necessita de ter boas propriedades mecânicas e resistência de barreira para proteger os alimentos durante o transporte e armazenamento. A embalagem a vácuo é a forma mais comum. A embalagem a vácuo pode ser dividida em saco a vácuo e caixa a vácuo. A principal função do saco a vácuo é desoxigenar, o que contribui para prevenir a deterioração dos alimentos. Os tipos de máquinas de embalagem a vácuo comumente usados são máquina de embalagem a vácuo de câmara dupla, máquina de embalagem a vácuo de rolamento, máquina de embalagem a vácuo de filme extensível e assim por diante. A caixa a vácuo é comumente usada para embalar produtos prontos para consumo, como carnes resfriadas, vegetais, pescoço de pato, lagostins, pele fria, etc. Esses produtos são geralmente embalados com equipamentos de embalagem a vácuo com ar condicionado, e a maioria deles são embalados com máquina de embalagem a vácuo com ar condicionado.
Um dos fatores importantes que restringem o desenvolvimento dos pratos preparados é o sabor, e a redutibilidade do sabor dos pratos preparados também será o foco do desenvolvimento no futuro. A este respeito, incubadora, geladeira é uma das direções de desenvolvimento. Por exemplo, com características únicas do material e estrutura ondulada, pode efetivamente reduzir a perda de calor causada pela condução de calor, convecção e radiação, e pode controlar a temperatura para mantê-la em uma determinada faixa, de modo a garantir o frescor dos alimentos frescos. As embalagens inteligentes Warm Change podem registrar o processo de mudanças de temperatura dos alimentos, a fim de lembrar os consumidores do frescor dos alimentos. Mas o aumento do custo das embalagens inteligentes também é algo que a indústria de alimentos preparados precisa considerar.
Além disso, as embalagens verdes também são uma tendência importante no desenvolvimento de embalagens pré-fabricadas para vegetais. Atualmente, cada vez mais consumidores se opõem ao excesso de embalagens e defendem o conceito de baixo carbono. Portanto, espera-se que as empresas de vegetais pré-fabricados e as fábricas de produção de embalagens invistam mais esforços na inovação tecnológica e utilizem meios de alta tecnologia para produzir materiais verdes e ecológicos com bom desempenho, reduzir o impacto dos materiais no meio ambiente e promover o desenvolvimento verde da indústria vegetal pré-fabricada.